November 11th, 2017

НАВСТРЕЧУ СЫРНОМУ КЛАСТЕРУ!

В рамках IV Международного агропромышленного молочного форума состоялась сессия «Сырный кластер как перспективное направление развития бизнеса».

В конце 2018 года в Московской области заработает сырный кластер. На территории Дмитровского района на территории 17 га откроются 7-9 сырных производств. Предполагается, что Правительство Подмосковья создаст необходимую инфраструктуру для новых предприятий. Участники сессии обсудили основные проблемы, которые могут возникнуть при создании сырного кластера.

Главный эксперт НП «Росконтроль» Светлана Дмитриева считает, что сейчас самая важная задача — помочь потребителю поверить в качество российских сыров. При снятии санкций импортный сыр мгновенно вытеснит всю русскую продукцию, которая еще не успела завоевать доверие. «Продуктовое эмбарго сильно повлияло на развитие и расширение продукции в магазинах. Но это касается только количества, а не качества, — признаётся эксперт. — Сыр — один из самых фальсифицируемых продуктов. Данные удручают: до 30% сыров средней ценовой категории — фальсификация».

Основатель Куршавальской сыроварни Константин Сычёв признался, что качественного молока для производства сыров категорически не хватает. «Большую часть качественного сырья забирают крупные производители. Работники колхозов просто не верят в нас, не дают шанса», — рассказывает сыровар. По его словам, только в 2015 году производство молока и выработка сыра стали наконец-то рентабельными. Однако, как только закончится эмбарго, ситуация вновь может стать удручающей.

«Мой сыр стоит 500 рублей. Я считаю, что это очень дорого за качественный продукт. Занавес не может быть вечным, и если мы ничего не предпримем, то после его падения на рынках появится немецкая продукция по 200 рублей. Что нам делать тогда?», — рассуждает Константин Сычёв. Сыровар считает, что одно из решений проблемы — производство сырных продуктов: «Если его состав соответствует нормам, то такой продукт имеет право быть на полке». Тема вызвала бурную реакцию у слушателей, и разгорелась настоящая дискуссия.

Помимо обсуждения проблем участники экспертной сессии поделились и собственными успехами.

Руководитель ООО «Русский пармезан» Олег Сирота рассказал, что весной 2016 года объем выпуска сыра в месяц составлял 1200 килограммов, а в планах уже зимой 2017 произвести до 20 000 килограммов. По его словам, Подмосковье — идеальный место для развития собственного хозяйства. «Главная проблема хозяйства — не кредиты, а сбыт. Чтобы поддерживать хозяйство рабочим, сбыт должен происходить постоянно. В Москве большое платёжеспособное население — все стартапы рано или поздно здесь оказываются. К тому же за полтора года ко мне на производство не приходила ни одна проверка», — рассказал сыровар. Олег Сирота также отметил доступные программы поддержки в регионе (2,5 человека на конкурсное место) и внимание власти к вопросу молочного производства: «Благодаря Молочному форуму я понял, что это интересно Правительству. Что эта тема не будет забыта после очередного собрания, её будут продолжать развивать».

Михаил ГУРЕВИЧ
promo mihailgurevitch december 31, 2018 17:23 70
Buy for 20 tokens
Год назад кинематографических собак - символов уходящего уже года - набралось у меня аж на два поста. Вы думаете - свиней в кино меньше? Как бы не так! Я начал с фильма, где свинская тема уже в названии. Но начнём с ещё более ранней классики. «Весёлые ребята». Вот где такого…