mihailgurevitch (mihailgurevitch) wrote,
mihailgurevitch
mihailgurevitch

Categories:

ВКУСНАЯ ЯСНАЯ ПОЛЯНА

В день столетия знаменитого музея-заповедника первую свою поездку туда вспомню.

22 августа 2013 года. Музей-усадьба Льва Толстого запускает гастрономическую экскурсию с осмотром двух помещений, доступ в которые для посетителей обыкновенно был закрыт. Это комната Софьи Андреевны и мемориальная кухня, на которой готовили еду для семьи писателя. Вот и позвали журналистов - на презентацию маршрута, который был разработан в рамках проекта «Анковский пирог, или Секреты усадебной кухни».

Нам показали историческую кухонную утварь: сковороды, кастрюли, весы с разновесами, баночки для сладостей и кофе, самовар, знаменитый таз для варки варенья, который упоминается в «Анне Карениной». Кухня до наших дней сохранила мемориальный облик, главной составляющей которого является отреставрированная в 90-е года ХХ века большая чугунная плита для приготовления пищи. А в завершении экскурсии - дегустация анковского пирога, ставшего своеобразным символом яснополянского благополучия.

Отмечу, что я в тот день не завтракал даже - рано поехали. В расписании пресс-тура значился и обед. Но его в последний момент отменили. И остался только пирог. Плюс яблоки и варенье. Дело хорошее, особенно в таком великом месте - но вернувшись вечером в столицу я был изрядно голоден. Ладно уж! Яблок, кстати, и в траве насобирали. Это там традиция такая. И хорошо, что я много толстовских пирогов съел! Анковский пирог - рассыпчатый пирог с лимонной прослойкой - весьма удался.
В кадре моя рука - спешу увековечить вкусовые ощушения.

Само собой, я в «Ясную Поляну» с книгой хозяина поехал.
«Севастопольские рассказы» читал.


Но говорилось тогда больше о книге хозяйки.
Рукописная «Поваренная книга Софьи Андреевны Толстой» хранится в Государственном Музее Толстого. В книгу Софья Андреевна записывала рецепты, которые раскрывают традиции семьи Толстых: яблочный квас Марии Николаевны – младшей сестры Льва Николаевича, пенное вино Перфильевых –  его троюродной сестры, яблочные пирожки Берсовские, и, конечно, Анковский пирог – семейного доктора Берсов Николая Богдановича Анке. Тогда эту книгу собирались переиздать, разработать на её основе кулинарное приложение для iPhone и всячески использовать в мастер-классах по приготовлению литературго-исторических блюд.


Как известно, Лев Николаевич любил простую еду, но в яснополянском меню было немало блюд, требующих кулинарного умения и даже деликатесных, а в пристрастиях писателя в течение его долгой жизни происходили изменения: от невозможности отказаться от сластей до полного неприятия мясной пищи. Софья Андреевна в соответствии со вкусами мужа и всей семьи стремилась довести искусство кухни до совершенства. Дети Толстых вспоминали, как каждый вечер « …мама любовно обдумывала, чем кого кормить. В этом была её радость и гордость…».

Вот и мне в «Ясной Поляне» понравилось.

Светло там и радостно.

А пирог с тех пор всем доступен, продаётся.

Кстати, в день юбилея вход будет свободный.

Я ещё хочу пост про «Ясную Поляну» написать - но уже совсем другой.

Михаил ГУРЕВИЧ

Tags: #этолето, Еда, Толстой, дегустация, история, кулинария, литература, музей, пресс-тур, путешествие, рецепты, фото, экскурсия, юбилей, яблоко
Subscribe

Posts from This Journal “Толстой” Tag

  • В ДЕНЬ БОРОДИНА — О БОРОДЕ

    Потому что недавний День бороды я пропустил. Я, хоть и не являюсь классическим бородачом, но живу по словам героини Татьяны Дорониной из фильма…

  • О ЕДИНСТВЕ И САЛАТЕ

    По данным опроса, проведённого ВЦИОМ, большинство россиян (51%) назвали салат «Оливье» объединяющим символом страны: это блюдо…

  • ДЕНЬГИ!

    На Арбате - очередная фотовыставка. Про деньги. Хоть на выставке на них посмотреть. Смотрим. Было б что считать! Было б что перевозить!…

  • И СНОВА - С НОВЫМИ ГОДАМИ!

    Весеннее равноденствие состоялось. А это значит, что 21 марта грядёт Новый год по Зороастрийскому календарю. Год Слона! И не просто Слона, а…

  • ЖЕЛАЮ, ЧТОБЫ ВСЕ!

    Шёл сегодня мимо дома, который буквально просится в рубрику #архитектураповторникам Вот он. Высокий, рядом с музеем Толстого. А сейчас вот…

  • МЫ ВСЕ ГЛЯДИМ В НАПОЛЕОНЫ

    Великому человеку сегодня - 250 лет. По этому случаю можно вспомнить его киновоплощения. Не все - их очень много - а самые интересные. Один из…

  • СТОРИТЕЛЛЕРЫ И СТОРИСЕЛЛЕРЫ

    Продолжаются вечерние ЖЖ-встречи в офисе Rambler&Co на Даниловской мануфактуре. Приятно снова приходить в хорошие места! И вот - в Лектории…

  • ПИСАТЕЛИ ПИШУТ

    Всемирному дню писателя посвящается. Посмотрим-ка на них. А теперь - пошли их читать! Михаил ГУРЕВИЧ

  • ПОПУТЕШЕСТВОВАЛ-2

    И ещё съездил. Снова анонсирую. И что там было? Вот такой автомобиль Штирлица. Узнаёте героя? В музее Вячеслава Тихонова. А это узнаёте? И…

promo mihailgurevitch december 31, 2018 17:23 70
Buy for 20 tokens
Год назад кинематографических собак - символов уходящего уже года - набралось у меня аж на два поста. Вы думаете - свиней в кино меньше? Как бы не так! Я начал с фильма, где свинская тема уже в названии. Но начнём с ещё более ранней классики. «Весёлые ребята». Вот где такого…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 121 comments
Вы попали в Т30P самых обсуждаемых тем в блогосфере.
Это Ваш 16-й ТОПовый пост в этом году.
Посмотреть статистику автора можно в карточке топблогера.

Posts from This Journal “Толстой” Tag

  • В ДЕНЬ БОРОДИНА — О БОРОДЕ

    Потому что недавний День бороды я пропустил. Я, хоть и не являюсь классическим бородачом, но живу по словам героини Татьяны Дорониной из фильма…

  • О ЕДИНСТВЕ И САЛАТЕ

    По данным опроса, проведённого ВЦИОМ, большинство россиян (51%) назвали салат «Оливье» объединяющим символом страны: это блюдо…

  • ДЕНЬГИ!

    На Арбате - очередная фотовыставка. Про деньги. Хоть на выставке на них посмотреть. Смотрим. Было б что считать! Было б что перевозить!…

  • И СНОВА - С НОВЫМИ ГОДАМИ!

    Весеннее равноденствие состоялось. А это значит, что 21 марта грядёт Новый год по Зороастрийскому календарю. Год Слона! И не просто Слона, а…

  • ЖЕЛАЮ, ЧТОБЫ ВСЕ!

    Шёл сегодня мимо дома, который буквально просится в рубрику #архитектураповторникам Вот он. Высокий, рядом с музеем Толстого. А сейчас вот…

  • МЫ ВСЕ ГЛЯДИМ В НАПОЛЕОНЫ

    Великому человеку сегодня - 250 лет. По этому случаю можно вспомнить его киновоплощения. Не все - их очень много - а самые интересные. Один из…

  • СТОРИТЕЛЛЕРЫ И СТОРИСЕЛЛЕРЫ

    Продолжаются вечерние ЖЖ-встречи в офисе Rambler&Co на Даниловской мануфактуре. Приятно снова приходить в хорошие места! И вот - в Лектории…

  • ПИСАТЕЛИ ПИШУТ

    Всемирному дню писателя посвящается. Посмотрим-ка на них. А теперь - пошли их читать! Михаил ГУРЕВИЧ

  • ПОПУТЕШЕСТВОВАЛ-2

    И ещё съездил. Снова анонсирую. И что там было? Вот такой автомобиль Штирлица. Узнаёте героя? В музее Вячеслава Тихонова. А это узнаёте? И…